Vegan croque

Iets wat ik soms wel mis als vegan zijn croque monsieurs. Ik maakte hier al snel mijn eigen vegan versie van en vind deze zelfs lekkerder als de gewone croque's.

Een tijd geleden ontdekte ik ook de vegan kaas van Violife en dit maakt de croque'jes nog lekkerder. Zeker de moeite waart om uit te proberen!

Ingrediënten (1 croque)

2 sneden brood

Enkele schijven courgette

1/2 tomaat in schijfjes

1/2 avocado in schijfjes

Handvol spinazie

Komijn

Peper

Optioneel: sneden vegan kaas (Violife)

Bereiding

Ik vind de croque's het lekkerst wanneer ze bereid zijn tussen een croque monsieur of grill machine, maar je kan ze ook perfect in de pan bakken.

Snijd de courgette in schijven en grill ze kort tussen de machine. Leg de tomaat, avocado, gegrilde courgette en spinazie op een snede brood en kruid voldoende met komijn en peper. Leg de vegan kaas erop, leg de andere snede brood erop en plaats het tussen de grill.

Smakelijk!