Pastinaaksoep

Ingrediënten

Olijfolie

1 ui

1 appel

540 g pastinaak (± 2 pastinaken)

1 el rijstvlokken of 1/2 aardappel (om de soep te binden)

1 el bouillonpoeder of 2 bouillonblokjes

3 laurierblaadjes

2 takjes tijm

Bereiding

Snijd de appel en ui in grote stokken.

Verhit olijfolie in een soeppot en stoof hierin de appel en ui.

Laat dit minstens 10 min stoven op een zacht vuur en roer regelmatig.

Voeg de pastinaak toe en laat het nog minstens 10 min verder stoven.

Voeg water toe zodat de groenten net onder water staan.

Voeg rijstvlokken, bouillonpoeder, tijm en laurierblaadjes toe. Laat de soep een half uurtje pruttelen.

Haal de laurierblaadjes en takjes tijm uit de soep en mix de soep vervolgens in een blender. Indien de soep nog te dik is kan je nog extra kokend water toevoegen.

Breng eventueel verder op smaak kruiden naar wens

Smakelijk!