Pasta met vegan kaassaus

Ik heb eindelijk een lekker en eenvoudig receptje gevonden voor veganistische kaassaus! Ik combineerde deze pasta met asperge-broccoli (bimi). Asperge-broccoli is verwant aan de broccoli-soort, maar smaakt iets milder en zoeter, het heeft wat weg van de smaak van groene asperges. Niet allen de smaak zit goed, maar het is ook nog supergezond. Het bevat meer zink, antioxidanten en vitamine A dan gewone broccoli, groene asperges, boerenkool en spinazie en bevat ook veel foliumzuur (vitamine B11). Asperge-broccoli is zelden in de gewone supermarkt te vinden, maar je kan het wel kopen bij de grotere groentewinkels. Geen probleem als je dit niet in huis hebt, je kan dit makkelijk vervangen door gewone broccoli of andere groenten! Als topping gebruikte ik gehakte pinda's en als laatst heb ik deze pastaschotel even in de oven gezet om te laten gratineren.

Ik gebruikte vegan kaas van het merk Violife, deze is onder andere verkrijgbaar in de Delhaize en Albert Heijn en smaakt heel goed.

Ingrediënten (5 personen)

2 el olijfolie

2 tenen look, geperst

3 el bloem

250 ml plantaardige melk

110 g vegan geraspte kaas (Violife)

1/2 tl zwarte peper

1/4 tl zout

1/4 tl nootmuskaat

Snuifje chilipeper

230 g ongekookte pasta

1 pakje asperge-broccoli (bimi) of 1 gewone broccoli 1 rode ui

Topping

Vegan geraspte

Gehakte pinda's

Bereiding

Stoom de asperge-broccoli of gewone broccoli beetgaar.

Verhit in een kleine steelpan 2 el olie op een middelhoog vuur.

Voeg de knoflook en een schuitje zout toe en bak 2 minuten tot de knoflook lichtbruin is.

Voeg de bloem toe en meng tot er zich een dikke pasta vormt. Kook dan nog een minuutje door om de bloem-smaak weg te krijgen.

Voeg de melk toe (ik gebruikte ongezoete amandelmelk) en meng zacht tot je een egaal mengsel bekomt en laat het 5 minuten koken.

Van zodra het mengsel dik is voeg je de geraspte Vegan kaas toe.

Laat het koken totdat de kaas gesmolten is en de saus de gewenste consistentie heeft bereikt.

Kruid het mengsel met peper, zout, nootmuskaat en chilipeper.

Kook pasta naar keuze en giet af. Meng de pasta onder de saus en doe dit in een ovenschotel.

Voeg de asperge-broccoli toe, bestrooi met vegan geraspte kaas en strooi er gehakte pinda's over.

Zet de pastaschotel in een voorverwarmde oven op 200°C, totdat alles mooi gegratineerd is (ongeveer 10 minuten).

Smakelijk!