Heerlijke lente-salade

Ingrediënten

Rucola, veldsla en spinazie (hoeveelheid naar wens)

Handvol aardbeien

Handvol noten

3 radijzen

1/4 mango

1/2 appel

1/2 paprika

1 snede brood (liefst volkoren of bruin)

2 tl kokosolie

1 el geroosterde boekweit

1 el hennepzaad

1 el chiazaad

1 el zonnebloempitten

Bereiding

Scheur de veldsla, rucola en spinazie in kleinere stukken en doe in een kom. Snijd de aardbeien, radijzen, mango, appel en paprika in stukken. Snijd de noten wat fijner en voeg alles toe aan de kom. Snijd het brood in kleine stukjes, verwarm kokosolie in een pan en bak hier de broodstukjes in totdat ze goudbruin zijn. Laat de broodkorstjes afkoelen en voeg toe aan de salade samen met de geroosterde boekweit, hennepzaad, chiazaad en zonnebloempitten.

Smakelijk!