Champignon wortel burger

Deze burger is gebaseerd op de recepten van Nina Olsson. Dit recept is voor 6 burgers. Heb je geen 6 burgers nodig? Geen probleem, je kan ze makkelijk invriezen en er later nog van genieten! De burgers kan je eten als een 'hamburger' of als vleesvervanger bij een warme maaltijd.

Ingrediënten (6 burgers)

De burger

300 g grofgebekte champignons, gebakken

1 grote wortel, geraspt

200 g bruine linzen, uitgelekt en geprakt met vork

100 g witte bonen, uitgelekt en geprakt met vork

70 g gekookte freekeh

40 g havervlokken

3 tenen look, geperst

2 el edelgistvlokken

2 el tamari of sojasaus

1 el paprikapoeder

3 el Panko paneermeel

1 chia-ei

Zout en peper naar smaak

Bereiding

Het chia-ei geeft structuur aan je burger. Dit maak je door 1 el chiazaad te mengen met 2 el water en laat het minstens 15 min staan. Meng vervolgens al de andere ingrediënten in een grote kom. Roer er als laatste het chia-ei bij. Zet het mengsel minstens 30min en max 24u afgedekt in de frigo.

Verdeel het mengsel in 6 delen en maak er burgers van. Je kan best balletjes rollen en deze vervolgens platdrukken in de pan waar je ze in gaat bakken. Wanneer het mengsel te plakkerig is kan je er extra Panko paneermeel of bloem aan toevoegen.

Bak de burgers in een pan met kokosolie tot ze een goudbruin laagje hebben aan beide zijden.

Heb je geen 6 burgers nodig? Geen probleem, vries er enkelen in.

Smakelijk!

Tussen een broodje

Leg de burger tussen een broodje en voeg er sla (veldsla, rucola, postelein...) aan toe samen met onderstaande toppings.

Guacamole

2 avocado's

1 teentje look

1 tomaat, in stukjes

1/2 ajuin in stukjes

1 tl paprikapoeder

1 tl komijn

1/2 tl korianderzaak

2 el lijnzaad

Zout en peper naar smaak

Prak de avocado's met een vork en voeg vervolgens de andere ingrediënten toe. Of maak het in een blender.

Gekarameliseerde ui

1/2 ui, in ringen

1 tl rietsuiker

1 tl kokosolie

Karameliseer de uien in een pan door ze te bakken in de kokosolie en vervolgens het suiker toe te voegen.

Gebakken champignons

6 tal champingons, gesneden in brede schijven

Bak de champignons in diezelfde pan als de gekarameliseerde uien voor extra smaak.

Smakelijk!