Gemarmerd smeuïg bananenbrood

Ingrediënten

2 rijpe bananen

65 g kokosolie

120 ml havermelk (of andere plantaardige melk)

2 el bruine suiker

80 g ahornsiroop

1 el appelazijn

2 tl baksoda

140 g bloem

80 g roggebloem

1 tl vanille extract

1/2 tl kaneel

1/4 tl nootmuskaat

1/4 tl zout

50 g donkere chocolade

1 el pindakaas

Bereiding

Voeg om te beginnen de appelazijn bij de melk en laat dit 5 minuten staan.

Meng de banaan, kokosolie, ahornsiroop, vanille extract en bruine suiker in een kom.

Meng in een andere kom de droge ingrediënten: bloem, roggebloem, baksoda, kaneel, nootmuskaat en zout.

Voeg de droge ingrediënten bij de natte en meng. Om klonters te vermijden kan je best de bloem eerst zeven.

Smelt de chocolade.

Verdeel het deeg in 2 en voeg de gesmolten chocolade toe aan 1 helft van het deeg.

Vet een bakvorm in met kokosolie.

Neem eerst het gewone deeg en doe hiervan de helft in de bakvorm. Doe hier het chocoladedeeg bovenop en voeg tenslotte nog een laagje van het gewone deeg toe.

Bestrijk tot slot de bovenkant van het deeg met wat pindakaas.

Bak het bananenbrood 45 min in een voorverwarmde oven op 175°C. Het bananenbrood is klaar wanneer een ijzeren prikker er weer schoon uitkomt.

Smakelijk!